攀枝花市經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校中餐烹飪專業(yè)如何?好學(xué)嗎

隨著社會的發(fā)展、經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，我國對于專業(yè)技能人才的需求量都變得越來越大，因而選擇就讀職校學(xué)習(xí)技能的人數(shù)也在逐年增長。其中攀枝花市經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校是很多人們都比較看好的中職學(xué)校之一，近些年學(xué)校的報名人數(shù)總量也在逐年不斷地增長。為了增加人們對于攀枝花市經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校的了解，老師整理了一些資訊信息，現(xiàn)在就一起來看看吧：攀枝花市經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校中餐烹飪專業(yè)如何?好學(xué)嗎

中餐烹飪專業(yè)簡介

培養(yǎng)目標(biāo)

　　本專業(yè)培養(yǎng)中餐烹飪操作人員和管理人員。

就業(yè)面向

　　本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐館、酒樓等餐飲企業(yè)以及企事業(yè)單位的餐廳，從事中式烹調(diào)、 中式面點(diǎn)制作及廚房、餐廳的管理工作。

職業(yè)能力要求

　　1、具有誠信自律、賓客至上、精益求精的烹飪從業(yè)人員職業(yè)道德，具有食品安全意識；

　　2、具有安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)與節(jié)能等意識，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，遵守餐飲、旅游業(yè)相關(guān)法規(guī)；

　　3、能進(jìn)行烹飪原料鑒別、初加工和切配；

　　4、能進(jìn)行常見的冷菜制作、擺拼和簡單的食品雕刻；

　　5、能制作常見的菜肴、中餐主食、小吃和點(diǎn)心；

　　6、能應(yīng)用基本的營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)知識，初步進(jìn)行菜肴創(chuàng)新與開發(fā)；

　　7、能進(jìn)行廚房生產(chǎn)成本核算和廚房管理；

　　8、能應(yīng)用工藝美術(shù)知識，設(shè)計簡單的宴席；

　　9、能對烹飪設(shè)備進(jìn)行操作及簡單維護(hù)。

專業(yè)教學(xué)主要內(nèi)容

　　烹飪概論、烹飪原料知識、烹飪原料加工技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、冷菜制作與食品雕刻、面點(diǎn)制作技術(shù)、家常菜制作、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、餐飲成本核算、餐飲管理、菜單與宴會設(shè)計、飲食心理、***烹飪文化等。

　　在校內(nèi)進(jìn)行刀工、常用烹調(diào)方法、常見面團(tuán)、冷菜拼擺、食品雕刻等基本技能訓(xùn)練，宴席設(shè)計及成本核算訓(xùn)練；在餐飲企業(yè)進(jìn)行崗位見習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。

專業(yè)（技能）方向

　　中餐烹調(diào)、中式面點(diǎn)制作

對應(yīng)職業(yè)（崗位）

　　中式烹調(diào)師（４－０３－０１－０１）、中式面點(diǎn)師（４－０３－０１－０２）、營養(yǎng)配餐員（４－０３－０４－０１）、廚政管理師☆（Ｘ４－０３－９９－０１）、調(diào)味品品評師☆

職業(yè)資格證書舉例

　　中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、營養(yǎng)配餐員

繼續(xù)學(xué)習(xí)專業(yè)舉例

　　高職：烹飪工藝與營養(yǎng)

　　本科：旅游管理、食品科學(xué)與工程

攀枝花市經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校簡介

　　攀枝花市經(jīng)貿(mào)旅游學(xué)校由市***主辦、直屬市教育局管理，是國家重點(diǎn)中等職業(yè)學(xué)校和“國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)?！苯ㄔO(shè)單位?，F(xiàn)有彎腰樹（校本部）和江北（瓜子坪，原市信息職業(yè)技術(shù)學(xué)校）兩個校區(qū)，在校學(xué)生5100多人，在崗教職工316人，高級職稱教師94人，中級職稱教師90人，研究生學(xué)歷和研究生畢業(yè)16人，攀枝花市有突出貢獻(xiàn)專家1人，全國“五一”勞動獎?wù)芦@得者1人，四川省***代表1人，攀枝花模范校長1人，省、市、縣級骨干教師、學(xué)科帶頭人、***教師54人，烹調(diào)師、茶藝師、會計師、統(tǒng)計師、農(nóng)技師、網(wǎng)絡(luò)工程師、軟件工程師、維修電工等高級工程師、高級技師74人，外聘專家40人，參加***骨干教師培訓(xùn)78人,送德國、瑞士培訓(xùn)進(jìn)修3人。 學(xué)校堅持“升學(xué)、就業(yè)”并重原則。升學(xué)有“五年制”、 高職院校自主招生考試、對口高考、藝術(shù)類普通高考、四年制成***專套讀五種方式。對口高考上線率歷年排名全省前三名，王征征、趙蘭婷、張艷等同學(xué)曾分別榮獲旅游服務(wù)與管理、學(xué)前教育、現(xiàn)代農(nóng)藝技術(shù)對口高考四川省狀元；2013年271人高考，251人上線，43人上本科線，上線率達(dá)92.6%，是全省平均上線率的兩倍多。藝術(shù)類普通高考本科上線率僅次于攀枝花市三中、七中，名列第三，郭慧鑫同學(xué)榮獲攀枝花市藝術(shù)類普通高考音樂舞蹈教育專業(yè)成績比較好名。往年藝術(shù)高考再創(chuàng)輝煌，128人參加專業(yè)考試，128人上線，99人上本科線。 學(xué)校大力推行“工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)、頂崗實(shí)習(xí)”的人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建“以工作過程為導(dǎo)向”的課程體系，推進(jìn)“理實(shí)一體”的教學(xué)模式，堅持理論與技能并重、知識與素養(yǎng)并重的教學(xué)理念，培養(yǎng)“懂理論、強(qiáng)技能、重發(fā)展”應(yīng)用型人才，為學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)奠定基礎(chǔ)。學(xué)校采取校企合作辦學(xué)模式、在企業(yè)建立實(shí)訓(xùn)基地、開辦企業(yè)冠名班、定期開展職教集團(tuán)聯(lián)席會、加強(qiáng)行業(yè)、企業(yè)及勞動人事部門經(jīng)常性溝通等措施，積極開辟就業(yè)市場、拓展就業(yè)渠道、暢通就業(yè)信息，形成了立足本市、輻射西南、走向全國的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，合作企業(yè)達(dá)300余家，就業(yè)率在98%以上。

　　專業(yè)設(shè)置：現(xiàn)代農(nóng)藝技術(shù)、機(jī)電技術(shù)應(yīng)用、汽車制造與檢修、鐵道運(yùn)輸管理、航空服務(wù)、計算機(jī)應(yīng)用、電子技術(shù)應(yīng)用、通信技術(shù)、會計、市場營銷、物流服務(wù)與管理、高星級飯店運(yùn)營與管理、旅游服務(wù)與管理、中餐烹飪與營養(yǎng)膳食、學(xué)前教育

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